Kue balok menes

Bahan adonan:

• 1/2 kg singkong

Bahan serundeng (tidak dihaluskan):

• 1/4 kelapa parut
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam, kaldu, gula secukupnya
• 1 sdt minyak
• 1 batang serai (memarkan)

Bahan serundeng (untuk bumbu halus):

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/3 sdt kunyit
• Seruas lengkuas
• Seruas jahe
• 1/3 sdt ketumbar
• 1 sdm gula aren

Cara membuat serundeng:

1. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak hingga tercium bau harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai. Oseng sebentar.
3. Kemudian masukkan kelapa parut dan aduk hingga merata.
4. Masukkan garam, kaldu, gula.
5. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kelapa parutnya terlihat agak mengering dan tercium bau wangi.
6. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat adonan:

1. Kukus singkong lalu haluskan, sisihkan adonan.
2. Siapkan loyang yang sudah dialasi plastik, kemudian masukkan singkong yang telah dihaluskan sambil ditekan-tekan hingga tingginya setengah loyang.
3. Kemudian taburkan serundeng secara merata di atas adonan singkong yang ada di dalam loyang.
4. Tutup serundeng dengan adonan singkong lagi dengan ditekan-tekan.
5. Potong-potong adonan sesuai selera.

Bagikan Artikel ini