Pepes ikan kembung tomat merah dan hijau

Bahan:

• 500 gr ikan kembung, bersihkan kotorannya, cuci bersih
• 6 buah belimbing wuluh, potong bulat 1 cm
• 1 buat tomat merah besar, potong kasar
• 3 buah tomat hijau, potong kasar
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, keprak
• 2 cm lengkuas, keprak
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit, bakar

Pelengkap:

• Daun pisang dan tusuk gigi untuk menyemat

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk rata, masukkan ikan, bumbui garam dan gula, masak sampai ikan matang, tes rasa. Jika sudah pas matikan api. Tambahkan irisan belimbing wuluh, tomat merah, tomat hijau dan cabai rawit utuh, aduk rata.
2. Siapkan daun, bungkus ikan dengan daun pisang, beri kemangi, bungkus dan semat lidi.
3. Menjelang disajikan bakar pepes ikan di atas bara api atau teflon, angkat dan sajikan segera.

Bagikan Artikel ini