Pepes kembung kemangi dan tomat

Bahan:

• 4 ekor ikan kembung banjar
• 4 ikat daun kemangi, cuci, dan peras
• 1 buah tomat matang potong 1/8
• Daun pisang untuk bungkus dan tusuk gigi
• 4 lembar daun salam
• 1/2 buah jeruk nipis ambil airnya untuk lumuri ikan
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 cabe rawit orange
• 1 cm kunyit sangrai
• 1 cm lengkuas muda

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu cuci bersih tiriskan.
2. Bumbui dengan bumbu halus, gula, dan garam serta kaldu bubuk, aduk rata, koreksi rasa.
3. Siapkan daun pisang yang sudah dilayur, letakkan berurutan di atas daun mulai dari kemangi, tomat iris, bumbu lalu ikan. Tambah bumbu lagi, daun kemangi lagi, tomat lagi lalu daun salam.
4. Gulung dan bungkus rapat sematkan lidi di ujung gulungan. Lakukan hingga selesai. Lalu kukus di dandang yang airnya sudah mendidih. Kukus selama 30 mnt. Angkat dan dinginkan sebentar.
5. Bakar di grill pan sebentar sebelum disajikan.

Bagikan Artikel ini