Ikan Pari Gulai Cabai Hijau

Bahan:

• - 1 kg ikan pari, potong-potong dan cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu goreng kering, sisihkan
• - 60 ml santan instan
• - 7 buah cabai hijau keriting, iris serong kasar
• - 3 batang serai
• - 1 ruas besar lengkuas, geprek
• - 2 lembar daun jeruk besar, sobek-sobek
• - 3 lembar daun salam
• - 2 keping asam kandis
• - 3 buah cengkeh
• - 3 butir kapulaga
• - 2 buah pekak
• - 1 1/4 sdt garam
• - 1 1/4 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• - 10 butir bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 1 buah kunyit bakar
• - 1 ruas jahe besar
• - 4 buah cabai hijau keriting
• - 10 buah cabai rawit hijau
• - 1 sdt ketumbar
• - 1/2 sdt merica
• - 1/2 sdt jinten
• - 4 butir kemirj goreng

Cara membuat:

1. Potong dan cuci bersih ikan pari. Beri perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, goreng kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, salam, lengkuas, asam kandis, pekak, kapulaga, dan cengkeh hingga matang dan harum.
3. Masukkan air sebanyak 900 ml, beri garam dan gula pasir lalu didihkan.
4. Masukkan santan, ikan pari goreng dan irisan cabai hijau keriting. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

 Selamat Mencoba

Sumber: https://www.briliofood.net/resep/10-resep-olahan-ikan-pari-enak-gurih-dan-mudah-dibuat-200910p.html

Bagikan Artikel ini