Pencai

Bahan ayam:

• 150 gr daging ayam
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt tepung maizena
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan isian:

• 500 ml kaldu ayam
• 10 potong abalone (bisa gunakan frozen/kalengan)
• 10 ekor udang ukuran besar, kupas
• 1 buah tahu sutraberbagai macam bakso ikan secukupnya
• wortel potong secukupnyasawi putih secukupnya
• 1 bonggol brokoli, potong-potong
• 5 buah jamur shitake kering, rendam air
• 1 sdm minyak wijen1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu pen cai:

• 2 cm jahe, iris tipis dan memarkan
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan daging ayam dengan semua bumbu untuk ayam, marinasi selama 15 menit.
2. Campurkan jamur shitake dengan minyak wijen, kecap asin, dan gula pasir, marinasi selama 10 menit.Rebus sebentar brokoli, sekali mendidih langsung tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam yang sudah dimarinasi hingga matang, sisihkan.
4. Goreng udang hingga matang, sisihkan. Goreng tahu sutra yang sudah dipotong-potong, sisihkan.
5. Tumis jahe dengan sisa minyak untuk menggoreng. Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga mulai kecokelatan.
6. Masukkan jamur shitake marinasi, tumis sebentar. Tuang air kaldu dan air biasa secukupnya. Masak kuah hingga mendidih.
7. Masukkan saus tiram, kecap manis dan garam secukupnya.
8. Masukkan daging ayam dan berbagai macam bakso ikan. Rebus mendidih, angkat semua isian, matikan api.
9. Siapkan panci steamboat, tata isian rapi melingkar.
10. Tuang kaldu perlahan di atasnya hingga kaldu habis.Didihkan lagi, dan pen cai siap dinikmati untuk keluarga saat Imlek.

Bagikan Artikel ini