tom yam

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 3 btg sereh (bagian putih)
• - 3 cm lengkuas
• - 2 cm terasi
• - 12 bh cabai keriting merah
• - 12 bh cabai kering, rendam air panas
• - 4 sdm minyak

Bahan Kaldu Udang:

• - Cangkang udang
• - 1 sdm minyak
• - 2 liter air

Bahan Tom Yum:

• - 100 gr udang, kupas cangkang untuk kaldu
• - 100 gr ikan dori
• - 80 gr jamur salju/enoki
• - 100 gr jamur chesnut/champignon bagi 2
• - 1 bh tomat potong dadu
• - 16 Ibr daun jeruk remas-remas
• - 3 btg sereh bagian hijau geprek
• - 10 bh cabai rawit
• - 2 btg akar daun ketumbar (biarkan utuh)
• - 2 sdm Santan Sasa Cair
• - 1 sdt kecap ikan
• - ½ sdt garam
• - 1 sdt Sasa MSG
• - 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
• - 4 sdm gula pasir
• - ½ sdt parutan kulit jeruk nipis
• (jangan terkena bagian putihnya)
• - 80 gr air jeruk nipis

Cara membuat:

1. - Buat kaldu udang. Bersihkan udang dan lepas cangkangnya. Tuang minyak di wajan, tumis cangkang udang di wajan selama 5 menit.
2. - Tambahkan air, masak selama 10 menit. Saring dan buang cangkang udang. Air kaldu udang siap dipakai.
3. - Blender semua bumbu halus dan tumis di wajan hingga harum. Tuang bumbu halus yang sudah ditumis kedalam air kaldu dang. Aduk-aduk hingga rata.
4. - Masukkan daun jeruk, sereh, cabai rawit, daun ketumbar, parutan kulit jeruk nipis, dan air jeruk nipis kedalam campuran air kaldu udang dan bumbu halus.
5. - Bumbui dengan kecap ikan, garam, Sasa MSG, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, dan gula pasir. Masak selama 15 menit dengan api kecil
6. - Masukkan ikan dori, jamur salju, jamur chesnut dan tomat. Masak hingga ikan matang kurang lebih 3 menit. Tambahkan udang masak selama 1 menit. Kemudian matikan api.
7. - Tom Yum siap disajikan.

Bagikan Artikel ini