Coto Makassar

Bahan:

• 500 gr daging sapi (bagian sandung lamur lebih enak)
• 250 gr jeroan sapi (babat, hati, usus, optional)
• 2 liter air
• 200 ml Sasa Santan Cair
• 5 sdm kacang tanah sangrai, haluskan

 Bumbu Coto Makassar (Dihaluskan):

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1/2 sdt merica butiran

 Bumbu Tambahan:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi secukupnya (opsional)

 Pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun bawang iris
• Sambal tauco
• Jeruk nipis
• Ketupat atau buras

 Cara Membuat:

1. Rebus Daging dan Jeroan
2. Cuci bersih daging dan jeroan.
3. Rebus daging dan jeroan dengan air secukupnya hingga empuk.
4. Angkat, potong-potong sesuai selera.
5. Jangan buang air rebusannya. Saring dulu untuk membuang kotoran, nanti air ini dipakai buat kuah.
6. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum dan matang.
7. 7, Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging.
8. Tambahkan kacang tanah halus dan Sasa Santan Cair.
9. Aduk rata, masak dengan api kecil supaya bumbu meresap.
10. Masukkan potongan daging dan jeroan.
11. Bumbui dengan garam, gula, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi sesuai selera.
12. Masak hingga kuah mengental dan berminyak di permukaan.
13. Angkat dan sajikan Coto Makassar panas-panas.
14. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.
15. Hidangkan bersama ketupat, sambal tauco, dan jeruk nipis.

Bagikan Artikel ini