Sate Kajang Khas Malaysia

Bahan Sate Ayam:

• 1 ekor ayam, berat ±2 kg (potong jadi 12 bagian besar)
• 5 batang serai, haluskan
• 500 gram bawang merah, haluskan
• 200 gram jahe, haluskan
• 300 gram lengkuas, haluskan
• 50 gram jintan manis, haluskan
• 30 gram jintan putih, haluskan
• 50 gram kunyit segar, haluskan
• 1 cangkir gula pasir
• 5 sendok teh garam
• *semua bahan dihaluskan, kecuali daging ayam

Bahan Kuah Kacang Sate Kajang:

• 500 gram kacang tanah mentah, digoreng lalu ditumbuk kasar
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 batang serai
• 1,5 cm jahe
• 5 buah cabai kering (rendam air panas dulu biar lunak)
• 2 keping gula merah (gula Melaka), serut
• 2 sendok makan asam jawa (larutkan dengan sedikit air, ambil airnya saja)
• Gula pasir dan garam secukupnya

Cara Membuat Sate Ayam Kajang:

1. Marinasi ayam: Campur semua bahan yang sudah dihaluskan. Lumuri potongan ayam hingga rata, lalu diamkan (marinasi) tidak lebih dari 12 jam di dalam kulkas.
2. Siapkan bara api: Bakar arang hingga nyala apinya padam dan tersisa bara yang stabil.
3. Bakar sate: Tusuk potongan ayam, lalu panggang di atas bara api.
4. Kontrol panas: Gunakan kipas untuk mengatur suhu agar ayam matang merata tapi tidak gosong.
5. Oles saat membakar: Olesi ayam sesekali dengan sisa airmarinasi dan minyak menggunakan batang serai sebagai kuas.
6. Cek kematangan: Sate ayam siap disajikan saat permukaannya terlihat keemasan dan agak garing di luar.
7. Sajikan dengan nasi himpit atau lontong, dan tentu saja, kuah kacangnya!

Cara Membuat Kuah Kacang Sate Kajang:

1. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan cabai kering. Tumis semua bahan dengan sedikit minyak sampai harum dan agak kering.
2. Tiriskan, lalu haluskan bahan tumisan dengan blender. Tambahkan sedikit air agar mudah dihaluskan.
3. Tuang bumbu halus ke dalam panci. Masukkan air asam jawa dan kacang tanah tumbuk. Aduk rata.
4. Rebus campuran tersebut hingga mendidih.
5. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam sesuai selera. Rasakan, kuah harus terasa cukup manis dan gurih.
6. Kalau terlalu kental, tambahkan sedikit air.
7. Masak terus dengan api kecil hingga minyak dari kacang naik ke permukaan. Aduk sesekali agar tidak gosong di dasar.
8. Kuah kacang siap disajikan bersama sate ayam panas!

Bagikan Artikel ini