Sayur lodeh nangka muda

Bahan Utama:

• - 300 gram nangka muda (tewel), potong-potong dan rebus hingga empuk
• - 150 ml santan kental
• - 600 ml santan encer
• - 1 buah tahu putih, potong segitiga dan goreng (opsional)
• - 1 buah terong ungu, belah dua dan potong-potong (opsional)
• - 100 gram kacang panjang, potong-potong (opsional)
• - 2 lembar daun salam
• - 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• - 2 cm lengkuas, memarkan
• - 1 batang serai, memarkan
• - 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• - 6 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
• - 7 buah cabai rawit (opsional, untuk yang suka pedas)
• - 2 butir kemiri, sangrai
• - 1 cm kunyit
• - 1 sdt terasi bakar
• - Garam dan gula pasir secukupnya
• - Kaldu jamur atau kaldu ayam (opsional untuk rasa lebih gurih)

Cara Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda

1.  Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk dan getahnya hilang. Setelah empuk, tiriskan dan buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau dan getah.
2.  Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai dengan minyak goreng hingga harum dan matang sempurna. Pastikan bumbu benar-benar matang agar aroma dan rasa maksimal.
3.  Masukkan nangka muda ke dalam rebusan air bersama daun salam dan lengkuas, masak dengan api sedang.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan nangka, aduk rata.
5.  Tambahkan santan encer, masak hingga sayur mulai empuk dan kuah mulai mengental.
6.  Masukkan santan kental, tahu goreng, terong, dan kacang panjang (jika menggunakan), koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
7.  Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
8.  Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih dan lauk favorit.

Bagikan Artikel ini