Bumbu Balado Pedas Manis

Bahan:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera pedas)
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam yang dilarutkan dengan 2 sdm air)
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang putih. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil-sedang. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Ini penting agar bumbu tidak berbau langu.
3. Masukkan gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk terus menerus.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu menjadi kental, mengeluarkan buih-buih, dan sedikit berkaramel. Proses ini disebut membuat "gula sasak".
5. Matikan api dan biarkan bumbu menjadi hangat (tidak terlalu panas).
6. Masukkan keripik singkong yang sudah dingin ke dalam wajan, aduk cepat hingga semua keripik terbalut rata oleh bumbu. Segera pindahkan ke wadah lebar dan pisahkan agar tidak saling menempel saat dingin.

Bagikan Artikel ini