Perkedel Singkong Daging Cincang

 

Bahan Utama:

• 700 gr singkong berkualitas baik, kupas kulitnya
• 150 gr daging sapi atau ayam cincang
• 1 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng, remas kasar
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu untuk Menumis Daging:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus untuk Adonan Singkong:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica butiran
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan Singkong: Potong-potong singkong, cuci bersih. Kukus singkong hingga benar-benar empuk dan matang, sekitar 20-30 menit. Mengukus lebih dianjurkan daripada merebus untuk menjaga agar singkong tidak menyerap terlalu banyak air.
2. Haluskan Selagi Panas: Segera setelah matang, angkat singkong dan langsung haluskan selagi masih panas menggunakan ulekan atau potato masher. Menghaluskan saat panas membuat teksturnya lebih lembut dan mudah menyatu. Sisihkan.
3. Masak Isian Daging: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Bumbui dengan garam, merica, dan pala bubuk. Masak terus hingga daging matang dan agak kering. Angkat dan sisihkan.
4. Ulek Bumbu Adonan: Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica butiran hingga benar-benar halus.
5. Campur Semua Adonan: Dalam wadah besar, campurkan singkong yang sudah dihaluskan, tumisan daging cincang, bumbu halus, kuning telur, irisan seledri, dan bawang merah goreng. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok hingga semua bahan tercampur sempurna. Koreksi rasanya, tambahkan garam atau kaldu bubuk jika perlu.
6. Bentuk Perkedel: Ambil sekitar 1.5 hingga 2 sendok makan adonan, lalu bentuk menjadi bulat pipih. Lakukan hingga semua adonan habis. Ukurannya bisa kamu sesuaikan dengan selera.
7. Proses Pelapisan: Siapkan putih telur di dalam mangkuk, kocok lepas. Celupkan setiap perkedel yang sudah dibentuk ke dalam kocokan putih telur hingga seluruh permukaannya terlapisi rata. Lapisan putih telur ini akan menciptakan kulit luar yang garing dan keriting saat digoreng.
8. Goreng Hingga Keemasan: Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan perkedel satu per satu. Jangan terlalu banyak memasukkan perkedel dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, baru balik. Cukup balik sekali agar perkedel tidak menyerap banyak minyak dan tidak hancur.
9. Sajikan: Setelah kedua sisinya matang sempurna, angkat perkedel dan tiriskan. Perkedel singkong daging cincang siap disajikan hangat.

Bagikan Artikel ini