Pepes ikan kembung bumbu rujak

Bahan:

• 500 gram ikan kembung, bersihkan
• 1 jeruk nipis ukuran sedang
• Daun secukupnya, potong lebar-lebar

Bumbu halus:

• 25 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 150 gram cabai merah keriting
• 4 butir kemiri (sangrai dulu)
• 200 gram tomat
• 10 gram terasi (sesuaikan selera)
• 10 gram asam jawa buang bijinya
• 10 gram kunyit
• 40 gram gula jawa (sesuaikan selera)
• 5 gram garam
• 5 gram kaldu jamur

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan sejenak.
2. Haluskan semua bumbu jadi satu.
3. Ambil selembar daun, beri bumbu lalu tumpangi dengan satu ikan dan tutup lagi dengan bumbu.
4. Gulung dan sematkan lidi. Lakukan sampai ikan dan bumbu habis.
5. Kukus semua bungkusan ikan selama 25 menit.
6. Angkat, dan panggang kembali di atas teflon dengan api kecil (buat agak kering, lebih enak).

Bagikan Artikel ini