Pepes kembung kemangi pedas

Bahan:

• 500 gr ikan kembung fresh, bersihkan
• 1 sdm asam jawa, rendam air secukupnya, remas-remas dan buang ampasnya
• Gula, garam, penyedap
• Daun kemangi banyaknya sesuai selera
• Daun pisang dan lidi secukupnya, panaskan daun sebentar di atas kompor agar daun lemas dan tidak sobek saat membungkus

Bumbu halus:

• Seruas kunyit
• Seruas lengkuas
• 1 batang serai
• 2 butir kemiri
• 7 butir bawang merah
• 20 rawit merah
• 3 cabai besar
• 1 sdt terasi sangrai

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campur bumbu halus, garam, gula, penyedap, air asam secukupnya, aduk rata, tes rasa jika sudah pas baru masukkan ikannya, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan plus bumbu dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus.
3. Panggang dengan teflon sampai matang. Sajikan.

Bagikan Artikel ini