Sayur Lawar

BAHAN

• 200 gram daging ayam
• 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kuning kecoklatan
• 100 gram kecambah (tauge)
• 100 gram kacang panjang, potong kecil-kecil
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm minyak untuk menumis
• Garam Katumba secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (sesuai selera pedasnya)
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt terasi bakar
• Kencur
• Kemiri
• Tips Penyajian
• Sasa Sambal Terasi

CARA MEMBUAT

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, dan terasi. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Tambahkan daging ke dalam tumisan bumbu halus. Tumis hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan air secukupnya ke dalam tumisan daging, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak dengan api kecil hingga daging matang dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
4. Masukkan kacang panjang dan kecambah ke dalam kuah. Masak sebentar sampai sayuran matang tetapi masih renyah.
5. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai. Aduk rata dan masak sebentar sampai semua bahan tercampur dengan baik.
6. Terakhir, tambahkan daun bawang iris dan daun jeruk purut iris. Aduk sebentar lalu matikan api.
7. Sajikan Sayur Lawar hangat dengan nasi putih dan Sasa Sambal Terasi sebagai pelengkap.

Bagikan Artikel ini