Shrimp dan Butternut Squash Curry Recipe

Bahan

• 250 gr udang segar
• ½ butternut squash
• 500 ml santan
• 100 gr bumbu kari (fresh giling dari pasar)
• 1 batang sere
• 2 cm lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 1 tbsp Masako
• 1 tsp Gula
• ½ tsp merica
• Garam dan lada hitam secukupnya

Garnish:

• Bawang goreng
• Roasted seeds dan Skin
• Shrimp oil

Cara Membuat

1. Tahap I: 1. Panaskan oven ke 185 derajat celcius 2. Kupas skin dengan peeler dan scoops seeds dari butternut 3. Cuci seeds sampai bersih dan keringkan dengan paper towel 4. Bumbui skin & seeds dengan oil dan Masako Jamur dan panggang selama 15-20 menit 5. Sambil menunggu oven, orang kedua bisa potong butternut kurang lebih 1.5 cm cubes
2. Tahap II: 1. Panaskan minyak di stainless steel pot lalu sangrai bumbu kari sampai wangi 2. Masukin butternut yang sudah di potong Bersama pulp nya dan aduk rata 3. Tuang santan ke campuran bumbu dan potongan butternut dan aduk rata 4. Masukan sere, salam, lengkuas, Masako Jamur, gula dan merica 5. Masak di api kecil-medium sambal di aduk santai selama 15 menit atau sampai butternut nya empuk 6. Setelah matang, blender butternut dan sausnya lalu kembalikan ke pot
3. Tahap III: 1. Bumbui udang dengan garam dan lada hitam. 2. Panaskan minyak di wajan lalu masak udang kurang lebih 2-3 menit setiap sisinya sampai warnanya merah merona dan matang di semua sisi. Usahakan udang jangan di bolak-balik dan setiap sisi dimasak hanya sekali dengan interval waktu yang sama. (disini hevy bisa ngomong sebentar Cuma 2 menit tp slotnya) 3. Setelah semua matang merata, angkat udang taro di piring.

Bagikan Artikel ini