Es Dawet Tanpa Santan Yang Sehat

Bahan:

• 50g Tepung beras
• 50g Tepung tapioka
• 1 bungkus (15g) Jelly bubuk plain
• 600ml Air pandan dan suji (hasil blenderan 10 lembar pandan dan 10 lembar suji yang sudah disaring)
• 1/2 sdt Garam

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

• 150g Gula aren atau Gula Semut
• 100ml Air untuk sirup
• 2 lembar Daun pandan
• 500ml Susu Almond atau Susu Kedelai rendah gula (Opsi A)
• 500ml Air matang dicampur 5-6 sdm krimer tinggi serat (Opsi B)
• Sedikit garam untuk kuah

Bahan Pelengkap Sajian:

• Nangka potong kotak secukupnya
• Es batu sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan adonan dawet ke dalam panci lalu aduk sampai rata hingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
2. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk secara konsisten hingga tekstur mengental, muncul letupan, dan warna berubah menjadi bening transparan.
3. Siapkan wadah terpisah yang sudah diisi air dingin dan es batu di dalamnya.
4. Cetak adonan menggunakan cetakan khusus atau plastik segitiga yang digunting ujungnya, lalu teteskan adonan langsung ke dalam air es dan sisihkan.
5. Untuk sirup gula, rebus gula aren bersama air dan satu lembar daun pandan sampai tekstur mengental, lalu tambahkan potongan nangka dan dinginkan.
6. Untuk kuah, rebus sebentar susu nabati atau campuran krimer tinggi serat bersama daun pandan dan garam, pastikan jangan mendidih terlalu lama.
7. Ambil gelas saji lalu tuangkan 2 sampai 3 sendok makan sirup gula aren pada bagian dasar gelas.
8. Masukkan dawet hijau secukupnya ke dalam gelas tersebut.
9. Tuangkan kuah putih yang sudah dibuat sebelumnya.
10. Tambahkan es batu sesuai selera untuk kesegaran maksimal.

Bagikan Artikel ini