Bakso Gepeng Gurih Kenyal Berkaldu Gurih

 Bahan Bakso:

• 500 gr daging sapi segar (wajib bagian gandik/paha dalam, tanpa lemak/urat)
• 150 gr es batu (wajib agar adonan tidak panas)
• 1 butir putih telur
• 80 gr tepung tapioka

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih goreng (halus)
• 1 sdm bawang merah goreng (halus)
• ½ sdt baking powder double acting
• ½ sdm garam kasar.
• Sasa MSG
• ½ sdt merica.

Bahan Kuah:

• Rebusan kaldu tulang sapi secukupnya
• 5 siung bawang putih (cincang dan tumis)
• Garam, merica, dan Sasa MSG secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Minyak bawang putih (beserta cacahan bawang putih gorengnya yang royal)
• Sambal rawit cuka (pedas asam)
• Perasan jeruk kunci / jeruk limau
• Daun bawang & seledri iris

Cara Membuat:

1. Giling Adonan: Haluskan daging dan es batu dengan chopper hingga sangat lembut. Masukkan putih telur dan semua bumbu, giling kembali. Terakhir, masukkan tapioka, proses hingga rata dan kenyal. (Simpan adonan di kulkas 15 menit).
2. Cetak Gepeng: Didihkan air di panci, lalu matikan api. Ambil adonan, pipihkan menggunakan punggung sendok basah atau spatula basah, lalu cemplungkan langsung ke air panas.
3. Rebus Bakso: Setelah semua tercetak, nyalakan api kecil. Rebus hingga bakso mengapung dan matang. Angkat, lalu rendam di air es sebentar agar teksturnya garing/membal.
4. Cara membuat kuah bakso: Rebus air kaldu tulang sapi bersama bawang putih tumis, garam, merica, dan SASA MSG hingga mendidih.
5. Sajikan: Tata bakso di mangkuk, siram kuah panas. Jangan lupa tambahkan minyak bawang putih, sambal cuka, dan perasan jeruk!

Bagikan Artikel ini