Gulai Kikil (Tunjang)

Bahan-bahan

• Tunjang / kaki / kikil sapi - 500 gram
• Santan kental, dari 1/2 butir kelapa - 200 ml
• Santan encer - 700 ml
• Daun jeruk, sobek - 4 lembar
• Daun kunyit, sobek dan simpulkan - 1 lembar
• Serai, memarkan - 2 batang
• Asam kandis - 1 buah
• Garam - 1,5 sdt
• Gula pasir - 1 sdt
• Minyak, untuk menumis - 2 sdm

Bumbu Halus:

• Cabai merah keriting - 50 gram
• Cabai rawit - 5 buah
• Bawang merah - 10 butir
• Bawang putih - 4 siung
• Sangrai - 4 kemiri
• Lengkuas - 2 cm
• Kunyit - 5 cm

Cara Membuat:

1. Rebus tunjang hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan santan encer. Aduk dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan tunjang, gula, dan garam. Aduk dan masak kembali hingga mendidih.
5. Tuang santan kental. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berminyak. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

• Rebus tunjang sapi dengan beberapa lembar daun salam dan beberapa mata asam jawa agar baunya bisa hilang.
• Supaya lebih cepat, rebus tunjang sapi dengan menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP308/8L. Dengan sistem pengaturan tekanan uap dan panas, panci presto ini sangat aman digunakan.

Selamat Mencoba

sumber:https://resepkoki.id/resep-gulai-kikil-tunjang/

Bagikan Artikel ini