5 Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal dan Lembut
Minggu, Oktober 06, 2019
Tulis Komentar
Bakso ikan memang tidak terkenal seperti bakso lainnya.
Namun, rasa gurih-manis dari hidangan ini mampu buat anda ketagihan. Teksturnya
lembut, kenyal, dan tidak bau amis. Bikinnya pun sangat mudah serta bisa
dipraktekkan di rumah, lho!
1. Pilih Ikan Berdaging Putih
Agar bakso berwarna putih bersih, pilih ikan berdaging
putih. Selain itu, pilih ikan dengan duri yang tidak menyebar. Sehingga mudah
saat diambil dagingnya. Contohnya ikan tenggiri, kerapu, dan kakap.
Bila anda suka, tambahkan beberapa udang segar dalam adonan.
Sebab, udang bisa tingkatkan rasa manis dan aroma bakso ikan. Hanya saja jangan
terlalu banyak, ya. Supaya warna putih khas bakso ikan tetap terjaga.
2. Tambah Es batu dalam Adonan
Sebelum adonan digiling, tambahkan es batu terlebih dulu. Es
batu berfungsi untuk mengeratkan serat daging agar tidak lembek serta mudah
dibentuk. Tambahkan 50-100 g es batu untuk setiap 250 g daging ikan.
Jika anda tidak punya es batu, dapat diganti 50 ml air es. Masukkan juga 1 butir putih
telur agar adonan lebih merekat dan kenyal.
3. Campur Tepung Tapioka Secara Bertahap
Pertama, celupkan tangan anda ke air dingin terlebih dahulu.
Sehingga nantinya adonan tidak lengket di telapak tangan.
Kemudian, campurkan tepung tapioka secara bertahap supaya
adonan tidak menggumpal. Jangan lupa sembari uleni dan remas-remas sampai
kalis. Jika perlu, banting adonan beberapa kali hingga lembut serta elastis.
4. Rebus dengan Api Kecil
Panaskan air dan masukkan bulatan adonan saat sudah
mendidih. Kemudian, masak bakso pakai api kecil hingga mengapung. Lalu, angkat
dan celupkan dalam air dingin. Tujuannya untuk menghentikan proses pemasakan.
Terakhir, tiriskan bakso hingga benar-benar tidak berair.
5. Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Bakso yang sudah direbus bisa langsung dimasak lebih lanjut,
disajikan, atau disimpan. Jika disimpan, letakkan dalam wadah kedap udara.
Bakso yang disimpan dalam freezer bisa bertahan hingga 1-2 bulan.
Sumber:https://www.resepkoki.id/5-tips-cara-membuat-bakso-ikan/
Belum ada Komentar untuk "5 Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal dan Lembut"
Posting Komentar