Mengenal Dulce de Leche yang Manis
Minggu, Oktober 06, 2019
Tulis Komentar
Tak terkecuali anda bukan? Saya pun menyukainya. Beberapa
waktu lalu pasta karamel susu atau disebut Dulce de Leche sering sekali muncul
di forum memasak. Pasta manis serba guna ini cocok sekali untuk olesan roti,
atau campuran cake lainnya.
Apa Itu Dulce de Leche?
Dulce de Leche (bahasa Spanyol) memiliki arti gula-gula susu
atau karamel susu dalam bahasa Indonesia. Dulce de Leche merupakan saus creamy
yang terbuat dari susu dan gula yang dipanaskan hingga menjadi pasta.
Karamel susu ini mudah sekali anda dapatkan jika berkunjung
ke Argentina. Tapi sekarang sudah berkembang hingga Amerika latin lainnya,
Eropa, bahkan Asia.
Apa Bahan Pembuatnya?
Kalau ingin rasa original dari Argentina, anda membutuhkan
susu segar, gula, sedikit vanilla, dan sedikit baking soda. Bahan pembuat Dulce
de Leche di setiap negara Amerika Latin berbeda-beda. Ada yang hanya
menggunakan susu dan gula saja, tanpa vanila dan baking soda. Namun, ada versi
bahan mudah dan praktisnya, yaitu susu kental manis yang dipanaskan hingga
berkalamelisasi.
Bisa Untuk Apa Saja Dulce de Leche?
Dulce de Leche dapat digunakan untuk banyak makanan. Di
daerah asalnya Dulce de Leche biasa
digunakan sebagai isian pastry, es krim, yogurt, cookies, tarts, cheesecake,
dan olesan roti. Menambahkannya untuk saus frappe, pancake atau dijadikan
cemilan pun enak.
Bagaimana Cara Membuatnya?
Ada dua cara membuat Dulce de Leche. Pertama campurkan susu
segar, gula, dan vanilla dalam panci. Masak dengan api sedang hingga tercampur
rata. Setelah gula larut, tambahkan baking soda dan aduk kembali. Kemudian,
kecilkan api dan masak tanpa ada asap yang keluar. Aduk adonan sesekali dan
jangan sampai ada gelembung di atasnya. Masak selama 1.5-2 jam hingga berwarna
karamel gelap. Lalu, saring campuran dan simpan di lemari es.
Cara kedua lebih prakstis, yaitu dengan memanaskan susu
kental manis kaleng. Panaskan air sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masukan
kaleng susu kental manis dalam rebusan air, rebus dengan api kecil selama 90
menit. Pastikan juga air menutupi seluruh kaleng, ya. Setelah kaleng dingin,
buka kaleng. Susu kental manis akan berubah menjadi pasta karamel, maka jadi
lah Dulce de Leche.
Belum ada Komentar untuk "Mengenal Dulce de Leche yang Manis"
Posting Komentar