Celimpungan

Bahan-bahan

Celimpungan:

• Ikan gabus halus - 500 gram
• Telur - 1 butir
• Garam - 20 gram
• Kaldu jamur - 1 sdm
• Air - 250 ml
• Sagu tani - 250 gram

Kuah:

• Air, lalu ditambah air rebusan celimpungan - 3 liter
• Santan kental - 750 ml
• Minyak, untuk menumis bumbu - secukupnya
• Garam - secukupnya
• Gula - secukupnya
• Penyedap - secukupnya
• Bumbu Kuah Dihaluskan:
• Bawang merah - 15 siung
• Bawang putih - 5 siung
• Kunyit - 2 ruas
• Serai - 1 batang
• Ketumbar - 1 sdm
• Temopo (optional) - 1 ruas
• Temu kunci (optional) - 1 ruas
• Kemiri - 3 biji

Pelengkap:

• Cabe rawit, dihaluskan - secukupnya
• Bawang goreng - secukupnya

Cara Membuat Celimpungan

1. Didihkan air di panci.
2. Sementara itu, masukkan semua bahan kecuali sagu dalam mixer, campur hingga rata.
3. Masukkan sagu, aduk hingga kalis.
4. Cubit adonan dengan ukuran sedang (10 cm), rebus di air mendidih.
5. Angkat bila sudah mengapung (tandanya adonan sudah matang).
6. Tiriskan.

Cara Membuat Kuah Celimpungan

1. Didihkan santan dan air.
2. Sangrai bahan bumbu halus, kemudian haluskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus ke didihan santan, aduk rata.
5. Beri garam, gula dan penyedap sesuai selera.
6. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk rata.
7. Masukkan celimpungan yang sudah matang ke dalam kuah, aduk rata.
8. Kecilkan api, masak sebentar hingga bumbu meresap.
9. Koreksi rasa, matikan api.
10. Sajikan celimpungan dengan cabai dan bawang goreng.

Tips

• Saat mencampur adonan, mixer sampai mengental. Tujuannya supaya pentol celimpungan yang dihasilkan kenyal.
• Temopo adalah sejenis kunyit yang warnanya putih dan wangi.
• Sebelum digunakan, sangrai bahan bumbu hingga berubah warna dan harum. Aduk terus supaya tidak gosong.

Selamat Mencoba

Sumber:https://www.resepkoki.id/resep-celimpungan/

Bagikan Artikel ini