Supper Simple Moist Chocolate Fudge Cake

Minggu, Februari 09, 2020 Tulis Komentar

Bahan

Bahan cake:

175 gr Tepung protein sedang
2 sdt Baking Powder Double Acting
40 gr coklat bubk
175 gr mentega
150 gr gula pasir
3 btr telur
40 gr kacang mede goreng (blender sampai jadi bubuk, jangan kelamaan karna bisa menggumpal dan susuah tercampur tepung)
250-300 ml susu cair (saya pakai 275 ml permukaan cake sedikit kering tapi dalamnya lembut dan tidak ber remah)
1 sdt vanilla ekstrak

Bahan fudge:

150 gr mentega
250 gr DCC/Coklat blok
40 gr gula palm (bisa pakai gula pasir)
4 sdm krim krntal atau susu cair
1/2 sdt vanilla ekstrak

Cara Membuat

Untuk membuat Fudge lelehkan mentega dengan cara di tim seperti ketika melelehkan coklat dengan 2 panci. panaskan panci dengan api kecil hingga mentega leleh, masukkan potongan coklat blok. Aduk terus hingga coklat mencair. setelah coklat mencair masukkan gula palm dan aduk hingga gula larut, saya aduk agak lama sampai gula benar-benar larut jadi fudge lembut tidak berpasir. setelah gula larut angkat mangkuk dan masukkan krim atau susu cair dan vanilla ekstrak, aduk sampai rata. tutup mangkuk dengan plastic wrap dan simpan dalam kulkas
untuk membuat cake. panaskan oven di sushu 165'C atau jika menggunakan oven tangkring panaskan dengan api sedang. Siapkan loyang bulat dengan diameter 22 (bisa lebih kecil jika ingin cake lebih tinggi). Olesi permukaan loyang dengan mentega dan tepulang lalu alasi dasar loyang degan kertas roti. sishkan
Siapkan mangkuk, campur semua bahan kering (tepung, coklat bubuk. baking powder) lalu ayak dan sisihkan
Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega dan gula pasir. kocok dengan kecepatan sedang hingga mentega putih dan mengembang, masukkan telur satu persatu sambil terus di kocok. pastikan telur tercampur rata dulu sebelum menambahkan telur lagi
Turunkan kecepatan menjadi rendah, masukkan campuran tepung dan susu secara bergantian sedikit demi sedikit *masukkan susu secara perlahan, jika di rasa adonan sudah cukup dan tidak terlalu kental maka susu tidak perlu dimasukkan semua*. aduk hingga tercampur rata.
masukkan bubuk kacang mede dan vanilla ekstrak, campur sampai rata (jangan terlalu lama mengaduk)
Tuang adonan cake kedalam loyang, ratakan permukaan dengan spatula hingga smooth. panggang selama 30-40 menit atau tes kematangan cake dengan menusuk tengah cake dengan tusuk gigi. jika tidak ada adonan yang menempel maka cake sudah matang
Setelah cake dikeluarkan dari oven diamkan cake dalam loyang selama 5 menit baru keluarkan cake dan biarkan hingga dingin
keluarkan fudge dari kulkas, biarkan hingga suhu normal, karna fudge yang baru keluar dari kulkas akan sedikit mengeras. jika fudge sudah mulai smooth kembali aduk dengan agar tidak ada fudge yang masih menggumpal. tekstur fudge akan seperti selai coklat ketika fudge siap digunakan.
jika cake sudah benar-benar dingin bagi cake menjadi dua bagian (saya menggunakan benang agar lebih mudah). oles salah satu permukaan cake dengan fudge hingga rata, tumpuk bagian cake lainnya ke atas lapisan coklat fudge dan sedikit di tekan-tekan. olesi permukaan cake dan sisi cake dengan sisa fudge yang ada hingga tertuup rata. rapikan secara pelan-pelan. jika fudge masih sisa, hias permukaan cake dengan spuit kembang sesuai selera
cake saya sangat lembut, begitu selesai saya hias langsung saya potong tanpa masuk kulkas, cake terpotong rapi tanpa ada remah