Empal gentong

Bahan:

• - 500 gr daging sapi
• - 500 gr jeroan sapi
• - 1 liter santan sedang
• - 1,5 liter air untuk merebus daging
• - 2 lembar daun salam
• - 2 batang serai, memarkan
• - 4 cm kunyit, bakar
• - cm jahe, bakar
• - 2 butir kapulaga
• - 2 butir cengkeh
• - 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
• - 1 cm kayu manis
• - garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• - 10 butir bawang merah
• - 6 siung bawang putih
• - 4 butir kemiri (sangrai)
• - 2 cm kunyit, bakar
• - 2 cm jahe
• - 1 sdt merica butiran

Pelengkap:

• - cabai bubuk
• - bawang merah goreng
• - kucai

Cara membuat:

1. - Didihkan air, masukkan jahe dan kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan.
2. - Rebus jeroan di panci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
3. - Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
4. - Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan kapulaga.
5. - Aduk sampai matang, angkat, tuang ke dalam rebusan daging.
6. - Masukkan santan, garam, gula dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.
7. - Potong-potong daging dan jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji.
8. - Siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk dan bawang goreng, sajikan

 

Selamat Mencoba

Sumber:https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/15-resep-makanan-khas-sunda-enak-sederhana-dan-praktis-1910211.html#

Bagikan Artikel ini