Coto Makassar

Bahan:

• - 500 gram daging sapi
• - 5 cm kayu manis
• - 2 lembar daun salam
• - 3 lembar daun jeruk
• - 1 batang serai
• - 1500 ml air cucian beras,

Bumbu halus:

• - 8 siung bawang merah
• - 6 siung bawang putih
• - 4 buah kemiri, sangrai
• - 1 buah cabai merah besar kering, buang bijinya dan rendam air panas
• - 1 sdt ketumbar
• - 1 sdt jintan
• - 1/4 sdt pala bubuk
• - 1 sdt merica bubuk
• - 1/2 jempol jahe
• - 2 batang serai, ambil putihnya, iris
• - 1 ruas kengkuas muda, iris

Bumbu lainnya:

• - 70 gram kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak sampai matang, dinginkan kemudian haluskan sampai lembut
• - Gula dan garam secukupnya
• - Bubuk kaldu sapi secukupnya

Pelengkap:

• - Daun bawang
• - Daun seledri
• - Bawang goreng
• - Jeruk nipis
• - Sambal
• - Kecap manis/kecap asin

Cara membuat:

1. - Rebus daging dengan air beras, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan serai. Rebus sampai daging empuk, saya gunakan presto. Kemudian ambil dagingnya dan potong-potong.
2. - Tumis bumbu halus sampai wangi dan benar-benar matang, menumisnya agak lama.
3. - Masukkan daging ke air kaldu tadi, masukkan tumisan bumbu, kacang tanah halus, garam, gula dan bubuk kaldu sapi. Masak sampai mendidih.
4. - Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang, biarkan sebentar kemudian matikan api.
5. - Penyajian, tata pada mangkok, taburi daun seledri, bawang merah. Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis.

   Selamat Mencoba

Sumber: https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/13-resep-makanan-berkuah-enak-lezat-dinikmati-musim-hujan-200106q.html

Bagikan Artikel ini