Taro Pastry Mooncake

Bahan isi:

• - selai talas/taro, timbang per 25 gr sebanyak 10

Bahan kulit (adonan air):

• - 40 gr mentega tawar khusus pastry
• - 20 gr gula kastor/gula halus
• - 40 gr air
• - 100 gr tepung protein sedang

Bahan kulit (adonan minyak):

• - 32 gr mentega tawar khusus pastry
• - 64 gr tepung protein rendah
• - 1 sdt bubuk talas/taro

Cara Membuat:

1. Adonan air A: Campur tepung, mentega dan gula. Tuang sedikit demi sedikit air, kemudian uleni ringan kurang lebih 5 menit. Masukkan plastik diamkan 15 menit suhu ruang, lalu bagi menjadi 5 bagian yang
2. Adonan minyak B: Campur tepung, bubuk taro dan mentega, ulen ringan kemudian bagi mnjadi 5 bagian sama.
3. Ambil 1 adonan kemudian gilas memanjang edikit melebar, kemudian gulung menyamping atau serong hingga menjadi gulungan panjang. Lalu gilas memanjang lagi, kurang lebih 45-50 cm lalu gulung, sisihkan.
4. Lakukan sampai habis. Ambil 1 adonan kemudian potong jadi dua sama, lalu ambil 1 pipihkan ringan jangan terlalu kuat. Taruh isian dan bungkus rapat, tata diloyang datar beralas baking paper.
5. Panggang suhu 170-180 derajat celsius, api atas bawah rak bawah selama 30 menit.
6. Siap disajikan.

Selamat Mencoba

Bagikan Artikel ini