Ikan bakar sambal kecombrang

Bahan:

• - 2 buah ikan mas/ikan nila ukuran sedang cuci bersih, kerat badannya, lumuri air jeruk nipis. Diamkan sebentar
• - Minyak untuk menggoreng ikan

Bumbu bakaran:

• - 2 sdm margarin
• - 4 sdm kecap manis
• - 200 cc air
• - Garam secukupnya

Bumbu halus:

• - 3 siung bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 1 buah cabai merah besar
• - 6 buah cabai rawit
• - 1 ruas jari kunyit
• - 1 ruas jari jahe
• - 2 sdt ketumbar
• - 1 sdt merica

Sambal kecombrang:

• - 4 sdm minyak goreng
• - 1 sdm air jeruk nipis
• - 1 sdt terasi, haluskan
• - Garam dan gula secukupnya

Bumbu dirajang:

• - 15 cabai rawit merah
• - 15 cabai rawit hijau
• - 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• - 1 buah bunga kecombrang besar
• - 5 lembar daun jeruk
• - 5 siung bawang merah
• - 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Goreng ikan sebentar secara deep fried hingga kulitnya kuning kecokelatan
2. Bumbu bakaran: lelehkan margarin. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan air, tambahkan kecap manis dan garam. Masak hingga air mengental. Sisihkan
3. Membakar ikan: bakar ikan di atas bara arang sambil diolesi bumbu bakaran sesekali. Bolak-balik hingga matang merata
4. Sambal kecombrang: panaskan minyak, masukkan terasi. Setelah minyak benar-benar panas, siramkan ke rajangan bumbu sambal. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata, cicipi dan koreksi rasa
5. Penyajian: taruh ikan bakar di atas piring. Siram dengan sambal kecombrang di atas ikan. Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan.

Bagikan Artikel ini