Ayam rambut setan

Bahan:

• - 1 ekor ayam, potong sesuai selera.
• - Air untuk ungkep

Bumbu ungkep:

• - 5 siung bawang putih
• - 25 gram kemiri
• - 1/2 sdt merica bubuk
• - 1 sdt ketumbar
• - 2 batang sereh
• - 5 lembar daun jeruk
• - 2 lembar daun salam
• - 1 ruas jahe
• - 1 ruas lengkuas
• - 2 ruas kunyit
• - 1/2 sdt garam
• - 3 buah cabai merah besar, buang isi

Bumbu ayam rambut setan:

• - 150-200 gram cabai rawit
• - 10 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 1 sdm gula aren
• - 2 batang daun bawang, iris-iris
• - 2 buah tomat merah, belah jadi 4 bagian
• - 1 ikat daun kemangi
• - 1 ruas jahe, potong-potong
• - 1 ruas lengkuas, potong-potong
• - 2 batang sereh, potong-potong
• - 3 lembar daun jeruk

Tambahan:

• - 2 papan petai

Cara membuat:

1. - Haluskan bumbu ungkep kecuali sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak bersama ayam, ungkep sebentar.
2. - Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak sampai air menyusut.
3. - Blender kasar bawang merah, bawang putih dan cabai. Tumis.
4. - Masukkan ayam ungkep. Tuang sedikit air. Beri garam dan gula aren. Masukkan semua bahan yang tersisa, masukkan kemangi sebelum diangkat 

Bagikan Artikel ini