Mangut belut

Bahan:

• - 1 kg belut jumbo
• - Cabai rawit utuh
• - 1 bungkus santan instan
• - Air secukupnya
• - Bawang goreng secukupnya

Bumbu belut goreng:

• - 2 siung bawang putih
• - 2/3 sdt ketumbar bubuk
• - 1/2 sdt kunyit bubuk
• - 3/4 sdt garam

Bumbu mangut, haluskan:

• - 6 siung bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 1 ruas kencur
• - 1/3 sdt ketumbar bubuk
• - 10 buah cabai rawit
• - 1 ruas kunyit
• - 5 butir kemiri

Bumbu pelengkap:

• - 2 helai daun salam, remas
• - 1 ruas lengkuas, geprek
• - 2 helai daun jeruk, remas
• - Gula pasir secukupnya
• - Garam secukupnya
• - Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1.  Cuci belut dengan perasan jeruk nipis, bilas sampai bersih. Bumbui dengan bumbu goreng. Diamkan sebentar, lalu goreng sampai matang.
2.  Tumis bumbu mangut sampai setengah matang, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, lanjutkan tumis lagi sampai bumbu matang, tambahkan air secukupnya. Didihkan.
3.  Masukkan santan, aduk-aduk, dan masukkan belut goreng. Lanjutkan merebus sampai mendidih. Matikan api.
4.  Masukkan cabai rawit utuh. Tuang ke dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng.

Bagikan Artikel ini