Ikan goreng tepung sambal terasi

Bahan:

• - 3 ekor ikan kembung, buang kotorannya. Cuci bersih
• - 5 butir bakso sapi (optional)
• - 1/2 sdt air jeruk nipis
• - 1/2 sdt lada bubuk
• - 1/2 sdt garam

Bahan tepung:

• - 50 gram tepung terigu
• - 2 sdm tepung beras
• - 65 ml santan kental instant
• - 1 batang daun bawang, iris halus
• - 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• - 2 siung bawang putih
• - 1/2 sdt ketumbar sangrai
• - 1 butir kemiri sangrai
• - 1 ruas kunyit
• - Garam secukupnya

Bahan sambal terasi:

• - 10 buah cabai merah keriting
• - 15 buah cabai rawit merah
• - 4 siung bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 1/2 buah tomat
• - 1/2 sdt terasi bakar
• - Garam secukupnya
• - Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1.  Lumuri ikan kembung dengan jeruk nipis, lada, dan garam. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2.  Siapkan wadah, campur adonan tepung dan bumbu halus hingga tercampur rata (jika terlalu kental bisa tambahkan sedikit air).
3.  Panaskan minyak goreng, celupkan ikan dan bakso ke dalam adonan tepung hingga semua bagian ikan tertutup rata. Goreng hingga matang (kuning keemasan). Angkat dan tiriskan.
4.  Sambal terasi: panaskan minyak, goreng semua bahan sambal (kecuali garam dan terasi) hingga layu. Angkat, tambahkan garam dan terasi, lalu ulek hingga halus. Setelah itu panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis sambal terasi hingga matang.. Angkat.
5.  Sajikan ikan kembung goreng tepung dengan sambal terasi dan petai goreng.

Bagikan Artikel ini