Jengkol sambalado santan

Bahan:

• - 350 gr jengkol tua
• - 400 ml santan kental (dari kelapa tua)
• - 3 lembar daun salam
• - 3 lembar daun jeruk purut
• - 1 lembar daun kunyit
• - Kaldu bubuk, garam, dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• - 100 gr cabai keriting merah dan cabai rawit merah
• - 8 bawang merah
• - 4 bawang putih
• - 1 tomat kecil

Cara membuat:

1.  Rendam jengkol semalaman. Rebus dengan 5 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk purut.
2.  Pipihkan jengkol sambil dibuang kulitnya. Bilas dengan air.
3.  Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan jengkol. Beri kaldu bubuk, gula, garam, dan santan kental. Aduk terus hingga mendidih.
4.  Setelah itu kecilkan api, masak terus sampai minyak dari santan keluar dan bumbu meresap.

Bagikan Artikel ini