Botok udang ala rumahan

Bahan:

• - 5 tahu kuning
• - 500 gr udang ukuran kecil
• - 300 gr kelapa parut (pilih kelapa muda)
• - 2 butir telur
• - 4 buah cabai hijau, iris tipis
• - 1 batang daun bawang, iris tipis
• - 4 lembar daun salam, sobek-sobek
• - 1½ sdt garam
• - 1 sdt kaldu bubuk
• - Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

• - 8 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 5 buah cabai keriting
• - 10 buah cabai rawit
• - 1 ruas lengkuas
• - 1 ruas kencur

Cara membuat:

1.  Potong dadu tahunya. Bersihkan udang, buang kepala (sesuai selera).
2.  Campur rata bumbu halus dengan kelapa parut. Beri garam dan kaldu bubuk, koreksi rasanya, jika kurang bisa ditambahkan garam dan kaldu bubuk. Masukkan telur, aduk rata.
3.  Masukkan tahu, udang, daun salam, cabai hijau, dan daun bawang. Aduk sampai semua rata.
4.  Siapkan daun pisang, ambil 2-3 sdm botok, kemudian sematkan, lakukan hingga bahan habis.
5.  Kukus selama 30-45 menit atau sampai matang.
6.  Botok udang siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini