Nagasari ayam

Bahan kulit:

• - 500 gr tepung beras
• - 125 gr tepung kanji
• - 150 gr gula pasir
• - Secukupnya garam
• - 6,5 gelas santan agak kental
• - Daun untuk bungkus

Cara membuat:

1.  Larutkan tepung kanji dengan segelas santan. Sisihkan, campur tepung beras dengan gula dan garam. Tuangi santan sambil diaduk sampai licin dan rata. Masak dengan api cenderung kecil sampai kental. Masukkan larutan kanji, aduk cepat sampai adonan licin dan tercampur rata. Matikan api.

Bahan isi:

• - 250 gr fillet ayam. Rebus, suwir lalu cincang
• - 250 gr pepaya muda diparut (optional)
• - 1 sdm gula pasir atau sesuai selera
• - 1 sdt garam atau sesuai selera
• - 1/3 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
• - 3 batang bawang daun diiris halus (optional)
• - 1/2 gelas air kaldu sisa rebusan ayam
• - 1/2 gelas santan
• - 1 batang serai digeprek
• - 4 lembar daun jeruk
• - 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• - 5 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 1 sdt ketumbar
• - 1/2 sdt Merica
• - 3 butir kemiri yang sudah digoreng

Cara membuat:

1.  Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, salam, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan bawang daun, aduk rata. Tambahkan pepaya dan ayam. Aduk rata.
2.  Masukkan santan, kaldu, garam, merica, penyedap rasa dan gula pasir. Masak sampai meresap dan airnya habis Angkat. Dinginkan.

Penyelesaian:

1.  Taruh 1 sendok adonan ke atas daun pisang yang telah dioles tipis minyak.
2.  Pipihkan. Beri isi. Tutup kembali dengan 1 sdm adonan. Bungkus rapi. Lakukan sampai adonan dan bahan isian habis.
3.  Kukus di atas api sedang selama 25-30 menit sampai matang.

Bagikan Artikel ini