Nasi bakar cumi asin

Bahan nasi uduk:

• - 1 1/2 liter beras
• - Santan dari 1 butir kelapa
• - 1 sdm munjung garam
• - 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu daun:

• - 4 lembar daun pandan
• - 4 batang serai, geprek
• - 5 cm lengkuas, iris
• - 3 cm jahe, iris
• - 8 lembar daun salam
• - 5 lembar daun jeruk

Bahan cumi:

• - 200 gr cumi asin, bersihkan, potong, dan goreng hingga matang
• - 60 gr ikan teri asin, cuci bersih lalu goreng
• - 1/2 buah jagung, pipil
• - 3/4 sdt kaldu bubuk
• - 1/2 sdt garam
• - 1 sdt gula pasir
• - 2 sdm saus tiram

Bumbu iris:

• - 1 buah bawang bombay
• - 6 buah bawang merah
• - 6 buah bawang putih
• - 12 buah cabai hijau
• - 4 buah cabai merah keriting
• - 5 buah cabai rawit merah

Pelengkap:

• - Daun pisang dan tusuk gigi
• - Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1.  Cuci beras hingga bersih. Rebus santan bersama bumbu daun, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk terus hingga mendidih. Masukkan beras, masak hingga menjadi aron. Kukus 30 menit atau hingga matang. Sisihkan.
2.  Panaskan minyak di wajan, tumis bawang hingga harum. Masukkan cabai dan jagung. Beri saus tiram, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
3.  Masukkan cumi dan teri goreng, aduk hingga bumbu meresap.
4.  Siapkan daun pisang. Taruh nasi uduk, cumi, cabai hijau, dan kemangi. Bungkus dan rekatkan kedua sisi dengan tusuk gigi.
5.  Panaskan teflon, panggang hingga kedua sisi kecokelatan dan wangi.

Bagikan Artikel ini