Hot pot rasa Tom yam

Bumbu tom yam:

• Bumbu Tom Yam terdiri dari : Terasi ABC 6 butir, Cabe kering 10 gram yang sudah disangrai dan dihaluskan, Bawang putih 6 siung, Bawang merah 8 siung dan Ebi kering 10 gram.
• - Rempah basah: lengkuas sepotong besar diiris tipis, sereh segar diambil batang bawah dan dibakar sebentar, daun jeruk segar 6 daun dan 2 jeruk nipis diambil airnya.
• - Cabe rawit
• - Seafood : mirip hot pot shabu – shabu tapi ditambah udang segar (opsional).

Cara penyajian:

1.  Siapkan terlebih dahulu konsentrat Tom Yam dengan menyangrai bumbu Tom Yam (bisa beli) atau buat sendiri dengan menghancurkan terlebih dahulu bumbu Tom Yam dengan “food processor “ kemudian disangrai dengan minyak 2 kali volume sambal bumbu Tom Yam (60 -80cc minyak) sampai harum. Masukkan rempah basah dan cabe rawit lalu tambahkan kaldu kaya rempah dan pekatan ikan kaya rempah. Air mineral atau demineral dapat ditambahkan. Sesuaikan rasanya.
2.  Pindahkan ke panci Shabu – Shabu dan kuah siap dikonsumsi.
3.  Sajikan shabu – shabu dan masak sesuai kuah yang diinginkan.

Bagikan Artikel ini