Lemper ayam pedas,

 Bahan:

• - 250 gr beras ketan, tiriskan
• - 400 ml santan kekentalan sedang
• - 1 1/2 sdt garam

Bahan halus:

• - 3 siung bawang putih
• - 5 butir bawang merah
• - 5 cabai keriting
• - 5 cabai rawit
• - 3 butir kemiri
• - 1 sdt ketumbar

Bahan isian:

• - 250 gr dada ayam, rebus dan suwir halus
• - 100 ml santan kekentalan sedang
• - 1/2 sdt merica
• - 1 sdm gula
• - 1 sdt garam
• - 1 batang serai
• - 2 lembar daun jeruk
• - 1 lembar daun salam

Pembungkus:

• - Daun pisang secukupnya, kukus

Cara membuat:

1.  Tuang beras ke kuali, tambahkan santan dan garam, aduk hingga santan meresap. Kukus selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang. Dinginkan di suhu ruang.
2.  Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga wangi.
3.  Masukkan suwiran ayam, tuang santan, beri garam, gula dan merica, aduk hingga santan meresap dan kering. Angkat dan dinginkan.
4.  Ambil nasi ketan secukupnya, padat dan pipihkan. Tambahkan suwiran ayam pedas di atasnya. Ambil lagi nasi ketan secukupnya dan tutup suwiran ayam. Padatkan dan bentuk.
5.  Ambil selembar daun pisang, bungkus. Bakar di atas teflon hingga wangi.

Bagikan Artikel ini