Aburi Salmon Roll ala Sushi Tei

Bahan nasi sushi:

• - 350 gr beras jepang
• - 400 ml air
• - 1/2-1 sdm cuka dapur
• - 2 sdm air
• - 2 sdm gula pasir
• - 1 1/2 sdt garam

Bahan saus mentai:

• - 200 ml mayonnaise
• - 1 sdm saus sambal
• - 1 sdm saus tomat
• - 1/2 sdm cabe bubuk
• - 1 sdm bawang putih bubuk
• - 1/2 sdt cuka dapur
• - 1/2 sdt garam
• - 1/2 sdt lada
• - 3 sdt gula
• - 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan isian:

• - 200 gr salmon fillet, dimarinasi dengan jeruk nipis
• - 3 buah crabstick rebus
• - 1 buah timun jepang
• - Abon tuna secukupnya
• - Tobiko
• - 5 buah sushi nori
• - Saus teriyaki

Bahan crabstick tempura:

• - 3 buah crabstick
• - 4 sdm terigu
• - 1/2 sdt garam
• - 1/4 sdt baking soda
• - Air secukupnya

Cara membuat:

1.  Buat nasi sushi dahulu, cuci beras Jepang, rendam dengan air 400 ml selama 60 menit sebelum dimasak.
2.  Lalu masak dengan rice cooker jika sudah aduk-aduk, dan diamkan 30 menit.
3.  Aduk-aduk supaya uap keluar lalu campurkan dengan cuka dan gula tadi. Aduk-aduk, sisihkan.
4.  Siapkan bahan isinya, rebus 3 crab sticks, potong panjang-panjang, sisihkan.
5.  Di wadah lain campurkan terigu, air, cuka, dan baking soda, aduk rata. Masukkan crab stick yang sudah dipotong-potong.
6.  Siapkan minyak yang sudah panas, goreng crab sticks hingga matang. Angkat sisihkan.
7.  Siapkan isian lainnya, potong panjang-panjang timun jepang, rendam dengan air es.
8.  Seduk tobiko dengan air panas. Lalu panggang salmon sampai matang, angkat sisihkan.
9.  Buat saus mentai, campur semua bahan saus mentai aduk hingga tercampur rata.
10.  Siapkan rolling matt, lapisi dengan plastik wrap dan olesi dengan margarin. Kepal-kepal nasi.
11.  Letakkan nori di rolling matt lalu beri nasi sushi hingga menutupi nori. Jika sudah balik nori, olesi saus mayonaise dan saus teriyaki. Beri isian sesuai selera.
12.  Gulung sambil dipadatkan, gulung sampai membentuk 1 roll. Pindahkan ke alas yang datar, potong-potong sushi.
13.  Taburi salmon, saus mentai, dan saus teriyaki. Lalu beri abon tuna dan tobiko, sajikan.

Bagikan Artikel ini