Ayam Ungkep Lengkuas Tanpa Santan

Bahan:

• 1 ekor ayam (sekitar 800–900 gram), potong sesuai selera
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• 300 ml air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas (tambahan lagi untuk parutan di akhir)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica

Pelengkap (Opsional):

• Lengkuas muda parut, goreng hingga garing
• Cabai rawit goreng untuk sensasi pedas tambahan

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan air, air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Tutup dan masak dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk.
7. Angkat, lalu goreng ayam sebentar atau bisa langsung disajikan jika suka versi ungkep basah.
8. Taburi dengan lengkuas parut goreng untuk sentuhan akhir yang kriuk dan wangi.

Bagikan Artikel ini