Gulai daun singkong teri udang

Bahan:

• 3 ikat daun singkong
• 200 gr udang
• 2 sdt teri Medan, goreng
• 1 ruas jempol lengkuas, geprek
• 1 butir kelapa
• 300 ml air matang
• Minyak secukupnya
• Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 10 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 12 buah cabai keriting kering
• 1 sdm ketumbar
• 5 buah kemiri
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga lembut lalu tiriskan.
2. Peras daun singkong kemudian iris-iris.
3. Tumis semua bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan lengkuas geprek dan santan encer, aduk terus hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong, aduk-aduk. Tuang air, penyedap, dan 1 sdt teri Medan goreng.
5. Masukkan santan kental, aduk terus hingga mendidih agar tidak pecah.
6. Masukkan udang, masak hingga matang. Beri taburan sisa teri goreng, sajikan.

Bagikan Artikel ini