Serundeng Daging (Dendeng Ragi)

Porsi: 6

Waktu Memasak: ±2 jam

Bahan:

• 500 gr daging sapi, iris tipis
• 300 gr kelapa parut setengah tua
• 300 ml air
• 75 gr gula merah
• 10 gr garam

Bumbu Aromatik:

• 4 daun salam
• 5 daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek

Bumbu Halus:

• 12 bawang merah
• 8 bawang putih
• 2 cabai kering (opsional)
• 5 kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Baluri daging dengan parutan nanas (opsional) dan diamkan 30 menit.
2. Tumis bumbu aromatik, masukkan bumbu halus dan daging, aduk rata.
3. Tambahkan air, gula, dan garam. Masak hingga air menyusut.
4. Masukkan kelapa parut, masak sambil diaduk terus hingga serundeng kering dan harum.

Trik: Gunakan kelapa yang agak tua supaya hasil serundeng lebih kriuk dan tahan lama.

Setiap variasi dendeng punya keunggulan sendiri, baik dari rasa, tekstur, hingga daya tahan. Menyimpannya di wadah kedap udara dan memastikan tidak ada uap air saat menyimpannya sangat penting untuk menjaga kualitas. Cocok dijadikan stok lauk mingguan atau bekal perjalanan.

Bagikan Artikel ini