Gulai cincang khas Padang

Bahan:

• 1/2 kg daging campur jeroan
• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 bungkus asam jawa
• 3 sdm rempah cincang
• Rebung

Bahan tumis:

• 3 siung bawang merah
• 1 ons cabai giling halus

Bahan halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm kemiri halus
• Garam dan penyedap

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan menggunakan daun salam, rebus sampai matang. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah hingga wangi dan kecokelatan, masukkan cabai giling halus tumis lagi hingga cabai matang.
3. Masukkan daging dan jeroan, aduk-aduk hingga sedikit tanak. Lalu masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Setelah semua tercampur masukkan rempah gulai cincang aduk lagi hingga rata.
4. Setelah dimasak sebentar dengan bumbu, kemudian masukkan santan aduk-aduk hingga mendidih.
5. Setelah kuah mendidih tambahkan rebung, untuk menyeimbangkan rasa tambahkan larutan air asam jawa. Koreksi rasa.
6. Jika sudah matang, matikan api. Siap disajikan.

Bagikan Artikel ini