Gulai sapi kacang merah

Bahan:

• 1/4 kg daging sapi, rebus
• 1/4 kg kacang merah, rebus
• 1/2 liter air sisa rebusan daging
• 1/2 liter air
• Lengkuas, geprek
• Serai, geprek
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 1/2 sdt kapulaga
• Gula merah secukupnya
• 1 bungkus santan instan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga matang.
2. Tuang air dan air sisa rebusan daging, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan daging dan kacang merah, aduk rata tunggu hingga mendidih kembali.
4. Tambahkan bumbu lainnya, seperti kayu manis, kapulaga, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan gula merah yang sudah disisir dan 1 bungkus santan instan. Aduk terus sampai mendidih kembali agar santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa, jika sudah matang, angkat. Gulai siap disajikan.

Bagikan Artikel ini