Rica-Rica Daging Sapi Pedas Manis

Bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sengkel), potong dadu 3x3 cm
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya (opsional)
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 500 ml air
• Garam secukupnya (1 sdt)

• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1/2 sdt merica butir

Cara Membuat:

1. Cuci daging sapi, rebus dalam air mendidih selama 15 menit. Buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Tambahkan air jika perlu.
3. Setelah empuk, potong daging dan sisihkan. Simpan 200 ml air kaldu.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, sekitar 5-7 menit.
5. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis lagi 2 menit.
6. Masukkan potongan daging, aduk hingga terbalut bumbu.
7. Tuangkan air kaldu, tambahkan garam dan kaldu bubuk jika menggunakan.
8. Tambahkan kecap manis dan gula merah. Aduk hingga gula larut.
9. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
10. Koreksi rasa. Jika perlu, tambahkan kecap, garam, atau gula.
11. Jika menggunakan daun kemangi, masukkan saat hampir matang. Aduk hingga kemangi layu.
12. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Bagikan Artikel ini