Bolu kojo, makanan khas Palembang

 Bahan:

• 400 ml santan kental
• 40 lembar daun suji, haluskan
• 5 lembar daun pandan, haluskan
• 8 butir telur ayam
• 500 gram gula pasir bubuk
• 250 gram tepung terigu, ayak
• 1 sdm margarin atau mentega, cairkan
• 1/4 sdt garam, atau secukupnya
• 1 sdt margarin atau mentega, untuk olesan
• 1 sdm tepung terigu, untuk taburan

Cara membuat:

1. Campurkan santan kental, daun suji, dan daun pandan, peras dan saring.
2. Kocok telur ayam dan gula pasir bubuk hingga memutih dan mengental, tambahkan tepung terigu, margarin atau mentega, dan garam. Tuangkan campuran santan dan aduk hingga merata.
3. Olesi loyang bundar dengan lubang di tengah, dengan margarin atau mentega, taburi tepung terigu hingga rata. Tuangkan adonan ke dalamnya dan panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Dinginkan dan sajikan.

Bagikan Artikel ini