batagor, camilan khas Bandung

 Bahan:

• 3 buah tahu putih, masing-masing potong 3 bagian
• 150 gram ikan tenggiri
• 150 gram udang kupas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• 50 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1 butir telur
• 350 ml air
• 1/2 sdt garam halus

Sambal kacang (haluskan, campur, dan aduk rata):

• 75 gram kacang tanah, goreng
• 2 siung bawang putih, goreng
• 1/2 sdt gula merah, sisir
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air matang
• 2 sdm saus sambal

Cara membuat:

1. Iris masing-masing potongan tahu menjadi dua bagian berbentuk segitiga. Keruk sisi miring tahu dan sisihkan.
2. Campur sisa kerukan tahu dengan ikan tenggiri, udang, dan bawang putih, haluskan. Tambahkan telur, tepung tapioka, merica, dan garam, aduk sampai merata.
3. Pelapis: Aduk tepung terigu, tepung beras, telur, air, dan garam, aduk sampai merata. Ambil tahu, beri adonan ikan pada bagian yang dikeruk, ratakan. Celup tahu dalam pelapis.
4. Goreng tahu dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan batagor dengan sambal kacang dan pelengkapnya.

Bagikan Artikel ini