Ceker Pedas Kuah Merah

Bahan:

• 500 gram ceker ayam, sudah bersih dan direbus empuk
• 500 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 15-20 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga matang.
2. Masukkan Ceker: Masukkan ceker ayam yang sudah direbus empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ceker terlumuri bumbu.
3. Tambahkan Air: Tuang air ke dalam panci. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak Hingga Meresap: Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan kuah mengental. Cicipi dan koreksi rasa.
5. Sajikan: Ceker pedas kuah merah siap disajikan selagi panas, cocok dinikmati bersama nasi hangat.

Bagikan Artikel ini