Pepes kembung banjar

Bahan:

• 3 ekor ikan kembung banjar, cuci bersih, kerat badannya
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah tomat merah potong
• 6 buah belimbing wuluh, belah 2
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 12 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
• Daun pisang untuk membungkus
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu (haluskan dengan 2 sdm minyak sayur):

• 5 butir kemiri sangrai
• Seruas kunyit
• Seruas jahe
• 12 buah cabai merah keriting
• 7 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja

Cara membuat:

1. Kucuri ikan dengan jeruk nipis.
2. Aduk rata bumbu halus dengan garam dan gula, koreksi rasa, kemudian lumuri ikan dengan bumbu dan biarkan 10 menit agar meresap.
3. Panaskan kukusan.
4. Ambil daun pisang yang sudah dilayukan di atas kompor, lapis dua agar tidak bocor, letakkan daun salam daun jeruk. Letakkan ikan kembung di atasnya, lumuri dengan bumbu secukupnya taburi dengan cabai rawit, irisan tomat dan belimbing wuluh.
5. Bungkus dan sematkan ujungnya dengan lidi.
6. Kukus kurang lebih 25-30 menit.

Bagikan Artikel ini