Pepes kembung cabai utuh

Bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran besar
• Secukupnya belimbing sayur, iris-iris
• 2 buah serai, keprek
• 2 iris lengkuas
• Secukupnya kemangi
• Secukupnya cabai rawit utuh
• Gula, garam, dan kaldu jamur sec
• Daun pisang
• Lidi atau tusuk gigi

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 buah kemiri yang sudah digoreng
• Seruas jari jahe
• Seruas jari kunyit
• 2 buah tomat
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lalu cuci bersih. Haluskan bumbu dengan sedikit minyak, aduk rata bersama gula garam dan kaldu jamur.
2. Campur bumbu halus bersama ikan sampai rata. Siapkan daun pisang, letakkan 1 buah serai yang sudah dikeprek, seiris lengkuas, beri kemangi dan irisan belimbing, letakkan satu ekor ikan bersama sebagian bumbu, letakkan kembali kemangi dan belimbing di atasnya, beri beberapa buah cabai rawit utuh.
3. Bungkus ikan dan semat ujungnya dengan tusuk gigi. Kukus pepes ikan sampai matang.

Bagikan Artikel ini