Perkedel Kentang Crispy Luar Lembut Dalam

Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram kentang, kukus
• 100 gram daging ayam cincang, tumis sebentar
• 1 batang seledri, cincang halus

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih, goreng sebentar
• 3 butir bawang merah, goreng sebentar
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bahan Pelapis:

• 1 butir putih telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan Kentang: Setelah kentang dikukus hingga empuk, segera haluskan saat masih panas. Jangan menggunakan garpu, tapi gunakan penghalus kentang khusus atau ulekan. Menghaluskan kentang saat masih panas mencegah teksturnya berair dan membuat hasilnya lebih halus.
2. Campurkan Bahan: Masukkan kentang halus ke dalam mangkuk. Tambahkan daging ayam cincang, seledri, dan bumbu halus. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan adonan bisa dibentuk.
3. Bentuk Perkedel: Ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk menjadi bulat pipih. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
4. Siapkan Pelapis: Kocok putih telur di dalam wadah datar.
5. Goreng Perkedel: Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Celupkan perkedel ke dalam kocokan putih telur, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan. Jangan sering dibalik, cukup sekali saja agar lapisan luarnya kokoh dan nggak hancur. Angkat dan tiriskan.

Bagikan Artikel ini