Rahasia di Balik Ulekan Kangkung

Bahan:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5-7 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
• 2 buah cabai merah keriting (untuk warna yang lebih cantik)
• 1 sdt terasi udang berkualitas baik, bakar sebentar
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)

Tips Memilih Terasi:

Terasi adalah jiwa dari masakan ini. Pilih terasi yang baik dengan ciri-ciri:

• - Aroma: Wanginya kuat, gurih khas udang, bukan berbau busuk atau apek.
• - Warna: Berwarna cokelat kehitaman atau kemerahan alami, bukan warna ungu atau merah muda mencolok yang mungkin menggunakan pewarna buatan.
• - Tekstur: Padat namun mudah dihancurkan.

Kenapa Terasi Harus Dibakar?

Proses membakar terasi di atas api kecil hingga sedikit kering dan aromanya keluar akan menghilangkan bau mentahnya yang kadang sedikit langu. Ini akan membangkitkan aroma udang yang lebih dalam dan gurih, membuat bumbu tumisanmu naik level.

Bagikan Artikel ini