Sotong Pangkong

BAHAN

• 500 gram sotong kering (cumi kering)
• Air secukupnya untuk merendam sotong
• Minyak goreng secukupnya
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan gula merah, serut halus
• Garam secukupnya

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 2 siung bawang putih, goreng dan haluskan
• 3 buah cabai merah keriting, goreng dan haluskan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh air asam jawa
• 1 sendok teh gula merah, serut halus
• Garam secukupnya
• Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, secukupnya
• Air matang secukupnya

CARA MEMBUAT

Persiapan Sotong:

1. Rendam sotong kering dalam air bersih selama 1-2 jam hingga sotong mengembang dan lunak. Tiriskan.
2. Setelah sotong direndam, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
3. Goreng sotong sebentar hingga sedikit mengering dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Panggang Sotong:

1. Panggang sotong di atas arang atau pemanggang hingga benar-benar kering dan mengeluarkan aroma harum. Bolak-balik sotong agar matang merata.
2. Setelah dipanggang, pukul-pukul sotong dengan alat pemukul atau ulekan hingga sotong menjadi pipih dan lembut. Ini adalah langkah "pangkong" yang memberikan tekstur khas pada sotong.

Membuat Saus Kacang:

1. Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, cabai merah keriting, kecap manis, air asam jawa, gula merah, garam, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.

Penyajian:

• Sajikan sotong pangkong yang sudah dipukul-pukul dengan saus kacang di atas piring.
• Nikmati Sotong Pangkong sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

Bagikan Artikel ini